有響笛的麵茶攤

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傳說中的麵茶, 是要有一個響笛的, 這個週末在萬華龍山寺對面, 終於看到這種我們小時候才有的麵茶攤.  鍋爐底部是燒煤炭的, 裡頭的水煮開了之後, 金屬的笛子會發出響聲, 很遠的距離就能讓人聽到有麵茶攤. 當你點了一碗麵茶, 老闆才會當場將麵茶粉放進碗裡, 然後打開鍋爐的水龍頭沖泡入碗,耳尖的人還可以注意到笛子聲音的細微變化.

這種笛聲, 稱不上悅耳, 但也決非噪音, 許多人在多年以後都還能輕易地回憶起這個聲音, 伴隨著笛子旁熱騰騰地冒出的蒸氣, 街景在白煙裡些微的變形, 以及握在手中的一碗熱熱的麵茶, 還有這食物在口中的滋味. 站在大街上吃一碗麵茶, 絕對是一種令人興奮難忘的體驗, 周圍川流不息的人潮, 你得用上全身的感官與智慧, 才能好好吃下這碗熱物. 爵士梁也憶起小時候, 父親會在寒冷的冬天凌晨, 把我們挖起床拉著去坐頭班火車, 回外婆家過農曆年, 小孩子們幾乎都是閉著眼睛來到火車站, 然而如果還有什麼印象深刻的, 就是在車站外麵茶攤, 叫一碗麵茶或是杏仁茶, 配上酥餅或饅頭, 然後一身暖暖的去坐火車.

有些消失中的事物, 喚起了我們的記憶, 麵茶攤的老闆其實在維持一種儀式, 這種儀式那麼日常, 那麼民生, 卻又強烈佔滿感官, 整個麵茶攤所形成的"日常生活表演",  構成了食物滋味的一部份, 或許也算體驗經濟的古早版.

體驗完麵茶後, 我們來到一家知名的台南碗粿店. 這家店也是從我小時候就在萬華經營的店, 以前在對街傳統市場的入口, 空間不大,  幾乎任何時候去都要排隊,  店員會在冒著煙的蒸籠旁穿梭,  或者熟練地舀一碗碗的虱目魚羹, 快速地扔到你面前狹窄的桌面, 整個過程可以感覺到一種節奏, 以及從店員的熟練動作所聯想到的美味程度. 如今, 這些表演在新店面裡都不見了, 被隱藏在乾淨冰冷的櫃台後面, 而食物也彷彿失去了什麼滋味.

5 responses to “有響笛的麵茶攤

  1. 不好意思,可否借用這張圖片?我小時候就是吃響笛聲的麵茶,很想替這類的食物寫介紹,但是目前實在找不到這樣的了,所以是否可以借用呢???

  2. ok, 圖片請用。

  3. 謝謝!寫好也會通知您!再三感激!

  4. 拍得不夠好, 如果要重新取景, 可以到龍山寺對找找看.

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